# Correio 24 Horas ensina técnicas caseiras para amaciar carne dura

> O jornal Correio 24 Horas publicou um guia em agosto de 2026 com técnicas caseiras para amaciar carnes duras. A reportagem é uma solução prática para cozinheiros domésticos, pois detalha métodos com ingredientes comuns, como abacaxi e bicarbonato, que quebram as fibras do colágeno sem necessidade de equipamentos caros.

## Destaques

- O guia foi publicado pelo Correio 24 Horas em agosto de 2026, oferecendo soluções práticas para o dia a dia na cozinha.
- Mamão verde ralado, fonte da enzima papaína, deve agir sobre a carne por três a seis horas antes do cozimento.
- O suco de abacaxi, rico em bromelina, precisa de duas a quatro horas na geladeira para amaciar a carne eficazmente.
- O bicarbonato de sódio atua em apenas 30 minutos a uma hora, na proporção de uma colher por quilo de carne.
- O cozimento lento no forno, entre 160°C e 180°C por duas a três horas, é uma alternativa à panela de pressão.

Em agosto de 2026, o jornal Correio 24 Horas publicou um guia detalhado com técnicas caseiras para amaciar cortes de carne mais rígidos, dispensando o uso de panela de pressão ou cortes caros. A reportagem, assinada por Helena Merencio, ganha relevância por oferecer soluções acessíveis e científicas para um problema comum na cozinha doméstica, especialmente em um contexto de busca por economia sem abrir mão da qualidade. O material explica como o colágeno presente nas fibras musculares das carnes de segunda pode ser trabalhado com ingredientes simples da despensa para resultar em pratos suculentos e macios.

## Perguntas frequentes

### Qual o melhor ingrediente caseiro para amaciar carne?

Depende do tempo e do que se tem em casa. Ingredientes ácidos (limão, vinagre), enzimas (mamão verde, abacaxi) e bicarbonato de sódio são os mais eficazes. Cada um age de uma forma específica para relaxar as fibras da carne.

### Quanto tempo leva para o abacaxi amaciar a carne?

O suco de abacaxi precisa de duas a quatro horas de ação na geladeira para quebrar as proteínas da carne de forma eficiente.

### Como usar bicarbonato sem estragar o gosto da carne?

Use na proporção exata de uma colher de bicarbonato por quilo de carne, com tempo de ação entre 30 minutos e uma hora. Tempos mais longos podem alterar o sabor final.

### Tem como fazer cozimento lento sem panela de pressão?

Sim. A sugestão é assar a carne no forno a uma temperatura baixa, entre 160°C e 180°C, por duas a três horas, com um fundo de caldo e coberta com papel-alumínio para manter a umidade.

## Fontes

- [Nem panela de pressão, nem corte caro: as técnicas caseiras para amaciar a carne dura e de](https://www.correio24horas.com.br/em-alta/nem-panela-de-pressao-nem-corte-caro-as-tecnicas-caseiras-para-amaciar-a-carne-dura-e-deixar-alimento-mais-suculento-0826)
- [Chega de carne borrachuda: método natural transforma cortes baratos em sucesso - Estado de](https://www.em.com.br/emfoco/2026/06/06/chega-de-carne-borrachuda-metodo-natural-transforma-cortes-baratos-em-sucesso/)
- [Nem cerveja, nem vinagre: esse ingrediente é perfeito para amaciar a carne de segunda e de](https://www.tudogostoso.com.br/noticias/nem-cerveja-nem-vinagre-esse-ingrediente-e-perfeito-para-amaciar-a-carne-de-segunda-e-deixa-la-igual-de-primeira-a24140.htm)

## Especificações

| Item | Valor |
| --- | --- |
| Tema | Técnicas caseiras para amaciar carne dura |
| Data de publicação | 4 de agosto de 2026 |
| Fonte primária | Correio 24 Horas |
| Autores | Helena Merencio e Agência Correio |
| Categoria | Casa e Jardim |

## Prós e contras

**Prós:**
- Apresenta múltiplas métodos tradicionais sem necessidade de equipamentos caros
- Detalha ingredientes comuns e acessíveis (limão, vinagre, mamão verde, abacaxi, bicarbonato)
- Explica o fundamento científico (colágeno e fibras musculares)
- Fornece tempos específicos de ação para cada técnica
- Inclui alternativas ao forno e panela de pressão
- Oferece dicas práticas de preparo (selar carne, usar pinças em vez de garfo)

**Contras:**
- Não apresenta comparação de eficácia entre os métodos
- Não inclui informações sobre custo-benefício relativo
- Falta orientação sobre qual método é melhor para cada tipo de corte específico