Sabe aquele pudim lisinho, sem furinhos e com calda dourada que sempre rouba a cena no almoço de domingo? Agora você vai prepará-lo em tempo recorde! Nesta receita, mostramos como fazer um pudim na panela de pressão que fica pronto em apenas 10 minutos de cozimento. Sim, você leu certo: dez minutinhos! Então aperte os cintos — ou melhor, a tampa da panela — e embarque nessa doçura relâmpago.
Sumário
Antes de começar
Para evitar contratempos, separe todos os ingredientes e utensílios logo de cara. Essa mise en place agiliza o processo e deixa a cozinha organizada.
Lista de ingredientes
Você precisará de apenas seis itens fáceis de encontrar.
- 400 ml de leite integral
- 4 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 caixa de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- Calda: 1 xíc. de açúcar + ½ xíc. de água
Utensílios indispensáveis
A escolha certa de ferramentas garante resultado profissional.
- Panela de pressão tradicional ou elétrica
- Forma de pudim de 18 cm que caiba dentro da panela
- Tapete Culinário de Silicone Silpat (aprox. R$ 45) — ideal para apoiar a forma quente
- Batedor Giratório Profissional Inox (aprox. R$ 25) — mistura sem bolhas
- Polvilhador Manual em Aço Inox (aprox. R$ 30) — facilita a distribuição uniforme de açúcar na calda
Todos os itens estão disponíveis na loja da criadora do vídeo. 😉
Como fazer o pudim em 10 minutos
1. Prepare a calda
Em fogo médio, derreta o açúcar até atingir um tom âmbar. Acrescente a água com cuidado, mexendo até dissolver os torrões. Despeje imediatamente na forma de pudim, girando para caramelizar as laterais.
2. Bata a mistura do pudim
No liquidificador, coloque leite, ovos, baunilha, leite condensado e amido de milho. Bata por 2 minutos até a massa ficar homogênea. O amido é o segredinho que deixa o pudim firme e sem furinhos.
3. Monte para cozinhar
Despeje o creme sobre a calda fria. Cubra a forma com papel-alumínio, acomodando-a na panela de pressão sobre uma grade ou pires. Adicione 2 dedos de água quente na panela.
4. Cozinhe em alta velocidade
Feche a tampa e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, marque 10 minutos exatos. Desligue e espere a pressão liberar naturalmente. Após abrir, retire a forma com usando luvas de silicone.
5. Resfrie e desenforme
Leve o pudim à geladeira por 4 horas. Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma na chama do fogão, solte as bordas com cuidado e vire sobre um prato fundo. Voilà!
Dicas avançadas para pudim perfeito
“Temperatura e tempo são os melhores amigos do pudim. Respeite ambos e nunca mais verá um doce talhado.” — Chef K Delícia
- Evite bolhas: Bata a mistura em velocidade média e, se possível, passe por uma peneira antes de levar à forma.
- Não exagere na água: Mais que 2 dedos dentro da panela dificulta a pressão correta, atrasando o cozimento.
- Amido na medida: Duas colheres deixam o pudim consistente sem alterar o sabor. Se preferir textura extra-firme, use 3 colheres.
- Panela elétrica: Use a função “Sobremesas” ou “Arroz” e mantenha o mesmo tempo de 10 minutos após a pressão.
Comparativo rápido: Pressão x Forno tradicional
Para entender o ganho de tempo, confira o quadro abaixo.
| Método | Tempo de cozimento | Consumo de gás/energia | Resultado |
|---|---|---|---|
| Panela de pressão | 10 min | Baixo | Textura cremosa, sem furinhos |
| Forno em banho-maria | 60 – 70 min | Alto | Dependente da umidade do forno |
Variações deliciosas
Quer sair do básico? Experimente trocar a essência de baunilha por:
- Raspas de limão siciliano para um toque cítrico
- Licor de café (1 colher) para sabor adulto
- Canela em pó (½ colher) para uma pegada comfort food
Como servir e armazenar
Sirva o pudim bem gelado, acompanhado de frutas vermelhas frescas ou uma porção de chantili. Para guardar, mantenha em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias — mas duvido que dure tudo isso!
Utensílios recomendados
Investir em ferramentas de qualidade faz diferença no resultado final e traz praticidade ao dia a dia. Confira os itens usados na gravação e seus valores:
- Tapete de Silicone Antiadente Silpat — aprox. R$ 45
- Batedor Giratório Profissional Inox — aprox. R$ 25
- Polvilhador Manual Inox — aprox. R$ 30
Conclusão
E aí, pronto para impressionar a família sem passar horas na cozinha? O pudim na panela de pressão entrega sabor clássico com praticidade moderna. Siga o passo a passo, use as dicas avançadas e compartilhe nas redes marcando @kdelicia_cozinha. Bom apetite e até a próxima doçura express!
Perguntas Frequentes
Como evitar furinhos na textura do pudim de pressão?
Para conseguir um pudim lisinho você deve bater a mistura em velocidade média evitar espumar peneirar antes de colocar na forma e cozinhar exatamente dez minutos respeitando o resfriamento gradual dentro da panela.
Posso utilizar panela de pressão elétrica para esta receita rápida?
A versão elétrica funciona perfeitamente pois atinge pressão semelhante à tradicional bastando selecionar a função sobremesas ou arroz adicionar dois dedos de água travar a tampa e contar dez minutos após o início da pressão.
Qual quantidade ideal de água dentro da panela durante o cozimento?
Coloque somente dois dedos de água no fundo da panela porque esse volume gera vapor suficiente para a pressão sem encharcar a forma evitando atrasos no cozimento e garantindo calda brilhante.
Por que adicionar amido de milho deixa o pudim mais firme?
O amido age como estabilizante absorvendo parte da umidade e criando rede que firma a massa mesmo em alta temperatura resultando em fatias estáveis sem alterar o sabor suave do leite condensado.
Como desenformar o pudim sem quebrar e manter a calda intacta?
Após gelar quatro horas aqueça rapidamente o fundo da forma na chama deslize uma faca fina pelas laterais cubra com prato fundo e vire firme para que o caramelo escorra sem quebrar o doce.
Quanto tempo o pudim pode ser armazenado na geladeira com segurança?
Guardado em recipiente bem fechado o pudim permanece cremoso e seguro por até cinco dias na geladeira desde que não fique exposto fora do frio evitando contaminação e sabor alterado.
Fonte: Canal
Artigo criado em: 23/08/2025
Revisado em: Dezembro de 2025