Glossário GuiaTopPanelas: 24 Termos Essenciais para Compradores de Panelas

Revestimento interno que impede que os alimentos grudem na superfície da panela durante o cozimento. Facilita a limpeza e reduz a necessidade de gordura no preparo.

Fundo especial de panela compatível com fogões de indução, geralmente feito de aço inoxidável magnético. Panelas sem essa base não funcionam em cooktops de indução.

Volume total que a panela comporta, indicado em litros pelo fabricante. Esse dado orienta a escolha conforme o número de pessoas a serem servidas.

Camada de acabamento interno à base de sílica aplicada sobre o alumínio ou aço, livre de PTFE e PFOA. Oferece superfície antiaderente com aparência lisa e colorida.

Método em que o alimento é cozido pelo calor do vapor gerado pela água aquecida, sem contato direto com o líquido. Muitas panelas elétricas possuem cesta ou bandeja própria para essa função.

Medida em milímetros da base da panela, que influencia diretamente a distribuição uniforme do calor. Fundos mais espessos reduzem pontos quentes e o risco de queimar os alimentos.

Liga metálica resistente à corrosão e à oxidação, amplamente usada na fabricação de panelas. É durável, não reage com alimentos ácidos e suporta altas temperaturas.

Conjunto de panelas vendidas juntas, geralmente com tamanhos e tipos variados, do mesmo material e design. Facilita a padronização da cozinha e costuma ser mais econômico do que comprar peças avulsas.

Mecanismo de vedação da tampa que garante o fechamento hermético necessário para o acúmulo de pressão interna na panela. Um lacre defeituoso compromete a segurança e a eficiência do cozimento.

Panela de pressão utilizada diretamente no fogão, que acumula vapor internamente para cozinhar alimentos em menos tempo. Seu funcionamento depende da fonte de calor externa.

Equipamento com resistência elétrica integrada que gera e controla automaticamente a pressão interna para cozinhar alimentos. Possui painel digital ou analógico com programas pré-definidos e desligamento automático.

Ácido perfluorooctanoico, substância química antes usada na fabricação de revestimentos antiaderentes e associada a riscos à saúde. Muitos fabricantes atuais declaram ausência de PFOA em seus produtos.

Unidade de medida de pressão utilizada para indicar a pressão interna máxima que uma panela de pressão atinge durante o cozimento. Valores mais altos resultam em temperaturas internas maiores e cozimento mais rápido.

Politetrafluoretileno, polímero sintético usado como revestimento antiaderente em panelas. É seguro em temperaturas normais de cozimento, mas pode liberar gases tóxicos se superaquecido acima de 260 °C.

Camada antiaderente reforçada com partículas de titânio, que aumenta a durabilidade e a resistência a arranhões em comparação com revestimentos convencionais. Indicado para uso frequente com utensílios metálicos.

Tampa transparente fabricada com vidro tratado termicamente para suportar variações de temperatura sem quebrar. Permite visualizar o cozimento sem precisar abrir a panela.

Componente eletrônico ou mecânico que monitora e regula a temperatura interna da panela elétrica. Evita superaquecimento e contribui para resultados de cozimento mais precisos.

Sistema de segurança que impede a abertura da panela de pressão enquanto há pressão interna acumulada. É um recurso obrigatório em panelas de pressão elétricas e recomendado nas convencionais.

Dispositivo localizado na tampa que libera o excesso de vapor para manter a pressão interna dentro de níveis seguros. Deve ser limpa regularmente para garantir o funcionamento correto.

Mecanismo secundário de alívio que atua caso a válvula principal falhe, evitando o acúmulo perigoso de pressão. É um componente essencial para a segurança do usuário.

Peça de silicone ou borracha localizada na borda interna da tampa que garante o fechamento hermético da panela de pressão. Deve ser substituída periodicamente, pois se desgasta com o uso.

Unidade de potência elétrica que indica a energia consumida pela panela elétrica por segundo. Potências mais altas geralmente resultam em aquecimento mais rápido, mas também em maior consumo de energia.

Panela de fundo redondo ou levemente plano com laterais altas e inclinadas, originária da culinária asiática. É usada para saltear, fritar e refogar alimentos em alta temperatura com pouco óleo.

Recurso presente em alguns jogos de panelas elétricas ou fogões que permite cozinhar diferentes alimentos simultaneamente em compartimentos ou recipientes separados. Reduz o tempo total de preparo das refeições.