Destaques
- Janaína Torres, chef do Bar da Dona Onça, revelou três receitas de sua história pessoal.
- A Rabada de Panela de Pressão cozinha por 30 minutos e rende até 5 porções.
- O Estrogonofe de Carne é a receita da mãe da chef.
- O Picadinho remete aos momentos que sua mãe adorava no Centro de São Paulo.
- A reportagem inclui instruções passo a passo e fotos dos pratos finalizados.
A chef Janaína Torres, do conhecido Bar da Dona Onça, abriu seu livro de memórias gastronômicas em uma reportagem publicada pelo Estadão em julho de 2026. Ela compartilhou três receitas que são mais que pratos: são parte fundamental de sua história pessoal e familiar. O material oferece uma oportunidade única de aprender e replicar essas receitas em casa, com todos os detalhes necessários.
Linha do tempo
- 20/07/2026O Estadão publica a reportagem onde Janaína Torres revela três receitas de sua história pessoal: Rabada, Estrogonofe e Picadinho.
- Julho de 2026A chef Janaína Torres, do Bar da Dona Onça, compartilha detalhes e instruções para que os leitores reproduzam as receitas em casa.
Perguntas frequentes
Quais são as receitas de Janaína Torres reveladas no Estadão?
A chef ensina Rabada de Panela de Pressão, Estrogonofe de Carne (a receita da sua mãe) e Picadinho.
Qual é o tempo de preparo da rabada de Janaína Torres?
A rabada cozinha por 30 minutos na panela de pressão e precisa de 10 minutos adicionais.
A rabada da chef Janaína Torres rende quantas porções?
A receita rende até 5 porções.
Qual ingrediente específico é usado na rabada de Janaína Torres?
Ela utiliza 250 gramas de canjiquinha de milho crioulo.
Fontes
Ficha técnica
Publicação
20/07/2026 1
Fonte
Estadão - Seção Paladar 1
Autor
Radar 1
Chef destaque
Janaína Torres 1
Estabelecimento
Bar da Dona Onça 1
Receitas apresentadas
Rabada de panela de pressão, Estrogonofe de carne, Picadinho 1
Rendimento - Rabada
Até 5 porções 1
Tempo de cozimento - Rabada
30 minutos em panela de pressão + 10 minutos adicionais 1
Quantidade canjiquinha
250 g de canjiquinha de milho crioulo 1
Prós e contras
A favor
- Receitas de chef reconhecida da gastronomia brasileira
- Pratos com significado pessoal e histórico da chef
- Receitas reproduzíveis em casa com ingredientes acessíveis
- Instruções passo a passo detalhadas
- Fotos do resultado final dos pratos
Contra
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