Destaques
- A receita reduz o tempo de cozimento do osso buco para aproximadamente 30 minutos na panela de pressão.
- O método usa 1,2 kg de carne e segue 10 etapas de preparo com ingredientes comuns.
- Selar a carne até dourar é o passo crucial para garantir um caldo encorpado e saboroso.
- A receita permite a adição de legumes como batata e cenoura, que cozinham junto.
Em setembro de 2026, a blogueira culinária Daniele Faquiano compartilhou uma técnica que agiliza a preparação do clássico osso buco. A receita, publicada no site Receitinhas da Dani, utiliza a panela de pressão para obter uma carne que 'desmancha na boca' em cerca de meia hora, um tempo significativamente menor que o método tradicional. A publicação ganha relevância por oferecer uma solução acessível para quem deseja um prato sofisticado sem passar horas na cozinha, mantendo a qualidade do resultado final.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva para cozinhar osso buco na panela de pressão?
Na receita da Dani, o osso buco cozinha por aproximadamente 30 minutos depois que a panela de pressão começa a apitar.
Qual é o segredo para o osso buco ficar saboroso na pressão?
O truque é selar bem cada pedaço de carne até formar uma crosta dourada antes de iniciar o cozimento sob pressão. Isso libera sabores complexos e deixa o caldo encorpado.
Posso colocar legumes na mesma panela com o osso buco?
Sim. Legumes como batata, cenoura ou mandioca podem ser adicionados junto com a carne e cozinham no mesmo tempo, absorvendo o sabor do caldo.
É obrigatório usar caldo de carne na receita?
Não. A receita original leva água e fica saborosa. O caldo caseiro é uma sugestão opcional para um sabor mais robusto, mas exige cuidado para ajustar a quantidade de sal.
Fontes
Ficha técnica
Prós e contras
A favor
- Carne fica extremamente macia em tempo reduzido
- Receita simples e acessível, com ingredientes comuns
- Selar a carne antes de cozinhar intensifica o sabor do caldo
- Permite a adição de legumes como batata, mandioca ou cenoura
- Possibilidade de usar caldo caseiro no lugar da água para mais sabor
Contra
- Requer ajuste de sal se usar caldo caseiro para não ficar salgado
- Necessário aguardar a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela
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